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Synthèse des traditions culinaires orientales et balkaniques, la cuisine turque est un savant mélange de mets venus d’extrême-Orient avec les Timourides et de légumes apportés du Nouveau Monde à partir du XVIe siècle.
Le brassage culturel, étendu sur les trois continents de l’Empire ottoman, a permis la réalisation, à Istanbul, d’une alchimie culinaire où le sucré-salé a atteint des sommets dans la cour des sultans d’hier.
Toujours savamment épicée et portée par une identité forte, la cuisine turque a su développer une multitude de saveurs : finesse et variété des mezes, authenticité des légumes retrouvée, subtil équilibre entre viandes grillées et cuisinées (ou sophistiquées), légèreté et douceur des baklavas…
Raffinée, arrosée de vins venus des quatre coins de l’Anatolie, cette cuisine rassemble tous les secrets des nuits orientales où soufflent les vents du Bosphore pour adoucir les âmes.
